3794ed2e-78a8-4650-9ad9-e57e779d5c73_edi

Voor de echte kaasliefhebber

Kazen voor bij de borrel met vrienden en familie.

 

Over de hele wereld zijn er honderden of misschien wel duizenden soorten kaas. Welke moet je kiezen? Wij willen samen met jou de diversiteit gaan ontdekken en we laten je proeven van de mooiste en lekkerste kazen uit Nederland en het buitenland. Met zorg stellen wij pakketten samen, bestaande uit: 'milde' kazen voor beginners of 'pittige' kazen voor gevorderden kaasliefhebbers. De pakketten zijn te bestellen met 3 of 5 kazen. Hoe je het kaaspakket kunt bestellen en laten bezorgen? Kijk gauw verder.

 
 

Hoe werkt het

Wij selecteren voor het milde en het pittige pakket een 5-tal kazen van elke familie één: geit of schaap, harde kaas, wit-, rood- of blauwflora. Het pakket met 3 soorten bevat standaard een wit-, rood- en blauwflora kaas. Bij beide pakketten leveren wij ook de heerlijke Italiaanse Pavesi crackers. Mochten er speciale wensen zijn vanwege een zwangerschap of allergie, laat het ons dan weten, dan kunnen wij hier rekening mee houden.

Kaas is een natuurlijk product, dus het kan gebeuren dat er een kaassoort nog niet de juiste rijpheid heeft en daardoor niet voorradig is. Wij gaan dan op zoek naar een goed alternatief.  

 

Een wijn advies is een heerlijke hout gerijpte Chardonnay of een Bubbel deze gaan heel goed met vele kaassoorten.

Mild pakket

3 *kazen €23,50
5 kazen €34,50

Beide pakketten inclusief Pavesi crackers

De kazen zijn het lekkerst wanneer je ze ruim 1 uur van te voren uit de koeling haalt en ze eet in onderstaande volgorde.

MOTHAIS A LA FEUILLE:
Afkomstig uit Zuid-Poitou, west Frankrijk, vinden we hier de Chevre Mothais à la feuille. Het kaasje wordt gemaakt van rauwe geitenmelk. De Mothais is een van de oudste geitenkaasjes uit Frankrijk. Het bijzondere aan deze kaas is dat hij rijpt op een platanen- of kastanjeblad. Hierdoor houdt de kaas zijn vocht beter vast, waardoor hij mooi romig is. Daarbij geeft het blad een specifieke kruidige smaak af met tinten van noten. Het kiezen van deze bladeren is een speciale klus en nooit en te nimmer mag het blad in aanraking met de grond geweest zijn. Door zijn milde/romige karakter is dit een lekker geitenkaasje voor de beginnende geitenkaaseter.

 

*PETEMOEI:
De Petemoei is een heerlijk en misschien wel een beetje excentrieke kaas uit Zevenaar (Gelderland). De kaas wordt gemaakt door Christine Wipfler op boerderij Köning. Zij behandelt de koeien en kaas met veel liefde en passie. Petemoei is een oud-Hollands woord en staat voor peettante of goede fee. Christine heeft de kaas deze naam gegeven, omdat de koeien ook altijd passen op elkaars kalveren na de geboorte. De kaas is ribbelig op de huid, maar intens romig in de smaak. De witte dons is uitstekend in balans met de aanwezige frisse zuren en zorgt voor een zachte smaak. Ideaal voor aan het begin van het kaasplateau.

ZILTE DUINEN:
De Zilte Duinen is een combinatie van rauwe schapen- en koemelk, gemaakt op Terschelling. Hier heerst een zilte zeelucht wat door de diverse vegetatie wordt opgenomen. De schapen en koeien grazen heerlijk over het land en eten allerlei gras- en plantensoorten. Hierdoor ontstaat er een smaakvolle, rijke melk. De kaas is vol van smaak en heeft ietwat losse structuur met een natuurlijk gewassen korst en ondergaat een rijping van 4 maanden.

*VIEUX BOULOGNE:
Een mooie roodflorakaas welke wordt gemaakt bij de kust van Boulogne van rauwe koeienmelk. De korst is met met bier gewassen, hetgeen nog in de geur van de kaas te herleiden is en de pâte is half zacht.

*SHROPSHIRE BLUE:
Deze blauwader kaas met zijn bijzondere uiterlijk, werd voor het eerst geproduceerd in de jaren 70. De Shropshire vindt zijn oorsprong in Inverness Schotland. Hier maakte een kaasmaker die een opleiding had genoten bij een van de Stilton producenten deze heerlijke kaas. De Shropshire werd in die tijd niet in de regio Shropshire gemaakt, maar kreeg deze bijzondere naam, om de kaas onder de aandacht te brengen. De oranje kleur dankt de kaas aan de toevoeging van de natuurlijke kleurstof annatto. Deze kleurstof wordt gevonden in de Orleaanboom. De kleur in combinatie met de fijne blauwe aders maakt de Shropshire een ware lust voor het oog. De structuur van de kaas is stevig, maar smelt op de tong als boter. De smaak is in eerste instantie vrij mild, maar vervolgens komt er toch een lekker pikantje naar voren. Kortom een prachtig verschijning op uw plateau.

Ontdek onze extra's

Navigeer over de foto
Borrel bierpakket

Een heerlijk bier borrelpakket in samenwerking met de Bierfamilie voor €30.95. Het pakket bestaat uit: 6 speciaalbiertjes, 200 gram boeren belegen IJsselstein, luxe notenmix rozemarijn, Pedroni salami en als begeleiding een heerlijke mosterd.

Ontdek onze extra's

Navigeer over de foto
Castillo Ducay

Biologische Spaanse rode wijn – De wijngaarden van Cariñena zijn vergelijkbaar met die van Rhône, Frankrijk. Ze zitten 1200 tot 2400 voet boven zeeniveau en de rotsachtige bodems stralen warmte uit tijdens koude nachten, waardoor de druiven langzaam en gestaag kunnen rijpen. Met dit soort ontwikkeling wordt de Garnacha niet overmatig geëxtraheerd en bevat de wijn een hoge zuurgraad en mineraliteit. Noten van rijp kersen- en frambozenfruit, met hints van violet, venkel en kruiden. De wijn is sappig en levendig in de mond met een aanhoudende afdronk. Voor slechts €7,95.

Pittig pakket

3 *kazen €23,50
5 kazen €34,50

Beide pakketten inclusief Pavesi crackers

De kazen zijn het lekkerst wanneer je ze ruim 1 uur van te voren uit de koeling haalt en ze eet in onderstaande volgorde.

TRIANGLE DU BIQUE:
Een uitzonderlijke Franse gepasteuriseerde geitenkaas, zowel in vorm als in kleur. De Triangle du Bique komt uit de Rhône-Alpen waar het woord ‘Bique’ in het plaatselijke dialect ‘geit’ betekent. En ‘Triangle’ behoeft eigenlijk geen uitleg… De kaas heeft de vorm van een piramide en wordt op zijn zijkant gepresenteerd. De pâte van de kaas heeft een cake-achtige structuur en de korst is ingelegd in aszout en is fijn soepel en zacht met tonen van vers hooi en boerenerf.

*CRAVANZINA:
Een topper uit de Piëmonte, Italië. Deze kaas wordt gemaakt van gepasteuriseerde koe- en schapenmelk, en rijpt op stromatten. De kaasmaker van de Cravanzina specialiseert zich in het maken van kaas met verschillende soorten melk die hij vermengt. Bij deze kaas is het ook weer een schot in de roos. De heerlijke romigheid van de koemelk in combinatie met het boerse van schapenmelk maakt dat u deze kaas zeker een keer moet proberen. De pâte is zeer romig en loopt compleet uit. De smaak is fris en vol met subtiele tonen van champignons en noten.

BOEREN GOUDSE OUDE:
In ons assortiment voeren we diverse Boeren Goudse kazen variërend van jong tot overjarig en alles ertussen in. Onze kazen worden gemaakt van rauwe melk en allen uiteraard op de boerderij zelf geproduceerd. De rauwe melk is afkomstig van het koeienras Friesland-Holsteiner. Deze koeien geven zeer rijke melk en zeker wanneer ze het grootste deel van het jaar op de wei staan, zoals dat in dit geval ook is. De boeren waarmee wij werken bevinden zich in het groene hart van Nederland. Ieder heeft zich gespecialiseerd in een andere tak van sport. Alle kaasmakers hebben echter hetzelfde doel voor ogen. Het beschermen van de tradities, kennis, dierenwelzijn en ambacht om zo een puur en eerlijk product te produceren.

*HERVE:
Dit bekende kleine kaasje vindt zijn oorsprong in het land van Herve, een streek in Wallonië, in het noorden van België. De Herve du Vieux Moulin wordt door de gelijknamige kaasmakerij geproduceerd. Hier “verkazen” Philip en Madeleine dagelijks de verse rauwe melk van naburige boerderijen. Na een rijpingstijd van ongeveer 2,5 week ontstaat er een fantastische kaas met een boterzachte structuur die intens van smaak is met een mooie combinatie van zoete en lichtpikante tonen. Volgens de oude tradities wordt dit kaasje gegeten met roggebrood, Luikse siroop en vergezeld door een heerlijk kopje verse koffie. Een zeer spannende combinatie.

*BLUE STILTON:
THE KING OF BLUES! Zo wordt de Stilton vaak genoemd en zeker niet onterecht. Wereldwijd zijn er maar 6 kaasmakerijen die Stilton mogen produceren. Zij maken samen 1 miljoen kazen die allemaal aan de eisen van het keurmerk moeten voldoen. De kaas is vernoemd naar het gelijknamige plaatsje in Cambridgeshire. Hier runde Cooper Thornhill een herberg waar veel mensen die vanuit Londen naar Schotland reisden een stop maakten. De herbergier verkocht een kaas die later bekend zou worden als de Stilton. Thomas Hoe Stevenson was een producent uit de 19de eeuw die grote naamsbekendheid verwierf met zijn Stilton. Vandaag de dag hebben wij een kaasmaker gevonden in het hart van het Stilton district, die nog volgens de methode van Stevenson zijn Stiltons produceert. De stilton wordt gemaakt van gepasteuriseerde koemelk in combinatie met extra toegevoegde room. Aan de melk wordt plantaardig stremsel toegevoegd en dat maakt dit dus een vegetarische kaas. Onze Stilton heeft een volle, rijke smaak met mooie ziltige tonen. Dit is een absolute aanwinst voor ons assortiment.

Ontdek onze extra's

Navigeer over de foto
Iets extra's

Heerlijke Pedroni salame, confiture en rozemarijn notenmix voor slechts €7,95

Ontdek onze extra's

Navigeer over de foto
Borrelplanken

Deze prachtige borrelplanken zijn bij ons verkrijgbaar. Boston klein (rechthoek 58cm) €19,95 Boston XL (rechthoek 113cm) € 29,95 Napoli klein (rond 30cm) € 17,50 Napoli groot (rond 35cm)  €24,95. Ook zo enthousiast? Vermeld de naam van de plank in de beschrijving van het bestelformulier. Wij bezorgen gratis in Castricum en omstreken.

Bestellen

Uiterlijk donderdagavond bestellen is in hetzelfde weekend deze KAAS sensatie doorvertellen.

Betaling

Vul onderstaand formulier in en ontvang een tikkie voor een eenvoudige betaling.

Kies je (kaas)pakket
 
 
IMG_8288.jpg

Gratis bezorging

Vrijdag tussen 15.00 en 17.00 en zaterdag tussen 14.00 en 16.00 bezorgen wij gratis tot aan de voordeur in Castricum, Limmen, Heiloo, Akersloot en Uitgeest.
 
 

Wie zijn wij

Amanda en Loes Vessies, schoonzusjes en geboren en getogen

Castricummers met grote liefde voor lekkere kazen en gezellige avondjes met vrienden en familie. Deze combinatie heeft ons ertoe gezet om eindelijk onze droom te gaan verwezenlijken.


Samenwerking

Wij werken nauw samen met Bourgondisch Lifestyle. Zij rijpen de kazen zelf en creëren hierdoor hun eigen stijl. Dit doen zij in de verschillende rijpingskamers waar zij met veel liefde en zorg de kazen wassen, keren en afrijpen. Kaas is een natuurlijk product dus de smaak is iedere keer net weer even anders.


Toekomst


We zijn bewust kleinschalig gestart. Wij hopen dat jullie het concept enthousiast ontvangen, dan kunnen wij snel doorpakken, want we hebben nog veel meer leuke ideeën. Bijvoorbeeld uitgebreide pakketten met de feestdagen in combinatie met een lekker biertje of wijntje. Wij hebben er in ieder geval super veel zin in!

  • Facebook
  • Instagram