3794ed2e-78a8-4650-9ad9-e57e779d5c73_edi

Voor de echte kaasliefhebber

Kazen voor bij de borrel met vrienden en familie.

 

Over de hele wereld zijn er honderden of misschien wel duizenden soorten kaas. Welke moet je kiezen? Wij willen samen met jou de diversiteit gaan ontdekken en we laten je proeven van de mooiste en lekkerste kazen uit Nederland en het buitenland. Met zorg stellen wij pakketten samen, bestaande uit: 'milde' kazen voor beginners of 'pittige' kazen voor gevorderden kaasliefhebbers. De pakketten zijn te bestellen met 3 of 5 kazen. Hoe je het kaaspakket kunt bestellen en laten bezorgen? Kijk gauw verder.

 
 
 

Hoe werkt het

Wij selecteren voor het milde en het pittige pakket een 5-tal kazen van elke familie één: geit of schaap, harde kaas, wit-, rood- of blauwflora. Het pakket met 3 soorten bevat standaard een wit-, rood- en blauwflora kaas. Bij beide pakketten leveren wij ook de heerlijke Italiaanse Pavesi crackers. Mochten er speciale wensen zijn vanwege een zwangerschap of allergie, laat het ons dan weten, dan kunnen wij hier rekening mee houden.

Kaas is een natuurlijk product, dus het kan gebeuren dat er een kaassoort nog niet de juiste rijpheid heeft en daardoor niet voorradig is. Wij gaan dan op zoek naar een goed alternatief.  

 

Een wijn advies is een heerlijke hout gerijpte Chardonnay of een Bubbel deze gaan heel goed met vele kaassoorten.

Mild pakket

3 *kazen €23,50
5 kazen €34,50

Beide pakketten inclusief Pavesi crackers

De kazen zijn het lekkerst wanneer je ze ruim 1 uur van te voren uit de koeling haalt en ze eet in onderstaande volgorde.

MOTHAIS A LA FEUILLE

Afkomstig uit Zuid-Poitou, West - Frankrijk, van rauwe geitenmelk. De Mothais is een van de oudste geitenkaasjes uit Frankrijk, deze kaas rijpt op een platanen- of kastanjeblad. De kaas houdt daardoor zijn vocht beter vast, waardoor hij mooi romig is. Daarbij geeft het blad een specifieke kruidige smaak af met tinten van noten. Het kiezen van deze bladeren is een speciale klus en nooit en te nimmer mag het blad in aanraking met de grond geweest zijn.

*BRIE DE MEAUX

In 1814 werd deze kaas tijdens een staatsliedenbanket in Wenen verkozen tot “Le Roi des Fromages’: de Koning der Kazen. Tot op de dag van vandaag doet de Brie de Meaux zijn naam eer aan. In 1930 startte Etienne Dongé zijn kaasmakerij net buiten Parijs. Nu drie generaties later wordt het bedrijf gerund door Jean-Michel and Luc Dongé, en halen wij hier onze brie vandaan. Zij maken nog altijd op dezelfde traditionele wijze deze fantastische kaas volgens alle richtlijnen van de AOC. Voor iedere Brie de Meaux is 25 liter rauwe melk nodig. Nadat de kaas klaar is rijpt deze minimaal 8 weken op stromatten. De smaak is dan subtiel, met wat licht aardse tonen, die het dichtst in de buurt komen van verse champignons. De structuur is heerlijk romig en bij kamertemperatuur zal de kaas ook lekker gaan “lopen”, een verschijnsel dat iedere brie liefhebber graag heeft.

COMTÉ FORT ZUIDWIJKERMEER: Deze bijzondere Comté heeft zijn eerste rijping ondergaan in de Jura 18 maanden. De laatste 6 maanden heeft hij gerijpt in Fort ZuidWijkermeer, een mooi Fort waar Bourgondisch Lifestyle haar kazen rijpt. De kazen worden wekelijks gekeerd en gewassen met zout water.

*TALEGGIO DOP:

Afkomstig uit het Tallegio dal, gemaakt van de zuivere, rauwe melk van koeien. De kaas wordt zeer vochtig afgewerkt, wat ervoor zorgt dat de kaas zich perst door het eigen gewicht. De korst wordt gewassen met pekel en daarna ondergaat de kaas de rijping in een vochtige kelder in de buurt van Como.

*BLUE DE RÉGALIS:

Een allemansvriend uit de Pyreneeën van gepasteuriseerde schapenmelk. Deze kaas wordt gerijpt in een paraffine laag, waardoor hij zeer romig wordt. Een goede balans in pittig en romig.

Pittig pakket

3 *kazen €23,50
5 kazen €34,50

Beide pakketten inclusief Pavesi crackers

De kazen zijn het lekkerst wanneer je ze ruim 1 uur van te voren uit de koeling haalt en ze eet in onderstaande volgorde.

MONTE ENEBRO:

Deze bijzondere gepasteuriseerde geitenkaas wordt gemaakt door de legendarische kaasmaker Rafael Beaz en zijn dochter Paloma in Avila ten Noordwesten van Madrid. Het is een vrij jonge kaas, deze wordt pas geproduceerd sinds 2003. De kaas heeft de vorm van een boomstronk en heeft een natuurlijk korstje van as en penicilium roqueforti en wordt minimaal 21 dagen gerijpt. Een lekkere frisse kaas waarbij een kruidige smaak naar voren komt in combinatie met tinten van honing.

*CAMEMBERT DE NORMANDIE: Dit traditionele kaasje wordt gemaakt van rauwe koemelk in Normandië, Noordwest Frankrijk. Onze Camembert wordt nog altijd volledig met de hand gemaakt volgens eeuwenoude tradities. De kaas vindt zijn oorsprong in het gelijknamige dorpje. De legende gaat dat een zekere boerin genaamd Marie Harel in 1791 onderdak bood aan een priester uit Brie. De priester adviseerde Marie tijdens het kaasmaken en zo ontstond dit inmiddels populaire kaasje. Deze populariteit komt voort uit het feit dat de kazen vaak naar de grote troepen soldaten werden gestuurd die tijdens de oorlogen aan het front vochten. Vandaag de dag zijn er nog maar enkele kaasmakers die het volgens het traditionele recept doen. Het zijn dan ook juist deze kaasjes die extra bijzonder zijn. De geur van het kaasje is aards en doet denken aan een mooie witte bloemkool. De smaak is mooi intens met veel karakter. De Camembert is niet voor niets een klassieker geworden.

CIRONÉ:

Deze bijzondere rauwe koemelkse kaas uit Zwitserland, wordt gemaakt in 4 “zij”-valleien die uiteindelijk samenkomen in de Emmental vallei. Gedurende de rijpingsperiode wordt de kaas in drie verschillende grotten gerijpt, waar hij dan o.a. wordt ingesmeerd met lijnzaadolie. Vanaf 24 maanden heeft de kruimelige kaas zijn unieke smaak, maar is hij toch nog heerlijk romig door de lijnzaadolie. De kaas heeft een kruidige smaak met tinten van karamel.

*LA FILETTA

Iets ten zuiden van Bastia wordt dit roodflorakaasje vervaardigd van gepasteuriseerde schapenmelk. In het Corsicaans wordt een varen “Filetta” genoemd en bovenop dit kaasje is dan ook een varenblad gelegd ter decoratie. Ook kenmerkend voor het uiterlijk van deze kaas is de afdruk van het vergiet, welke nog duidelijk zichtbaar is.

*GORGONZOLA PICCANTE:  De gepasteuriseerde koemelk kaas dankt zijn naam aan het gelijknamige plaatsje in Lombardije. Tijdens de tocht van en naar de bergtoppen, raakten de koeien zo vermoeid, dat zij een pauze moesten houden, net buiten de plaats Gorgonzola. De inwoners van dit gebied werden dus 2 x per jaar overspoeld met verse melk. De inwoners besloten om van het overtollige melk, kaas te maken. Daarna bleef er nog steeds veel rijke melk over en besloot men de wrongel van de wei te scheiden. Vervolgens werd de wrongel in linnen doeken opgehangen om te draineren. Hierna werd de wrongel in een vorm gedaan en met rust gelaten. Uiteraard ontstond er naar verloop van tijd een natuurlijke schimmel die zich door de kaas verspreidde. In de loop der jaren zijn er verschillende varianten gorgonzola ontwikkeld. Deze Gorgonzola is wat pittiger van smaak.

 

 

 

 

 

 

 

Ontdek onze extra's

Navigeer over de foto
Castillo Ducay

Biologische Spaanse rode wijn – De wijngaarden van Cariñena zijn vergelijkbaar met die van Rhône, Frankrijk. Ze zitten 1200 tot 2400 voet boven zeeniveau en de rotsachtige bodems stralen warmte uit tijdens koude nachten, waardoor de druiven langzaam en gestaag kunnen rijpen. Met dit soort ontwikkeling wordt de Garnacha niet overmatig geëxtraheerd en bevat de wijn een hoge zuurgraad en mineraliteit. Noten van rijp kersen- en frambozenfruit, met hints van violet, venkel en kruiden. De wijn is sappig en levendig in de mond met een aanhoudende afdronk. Voor slechts €7,95.

Ontdek onze extra's

Navigeer over de foto
Borrelplanken

Deze prachtige borrelplanken zijn bij ons verkrijgbaar. Boston klein (rechthoek 58cm) €19,95 Boston XL (rechthoek 113cm) € 29,95 Napoli klein (rond 30cm) € 17,50 Napoli groot (rond 35cm)  €24,95. Ook zo enthousiast? Vermeld de naam van de plank in de beschrijving van het bestelformulier. Wij bezorgen gratis in Castricum en omstreken.

Bestellen

Uiterlijk donderdagavond bestellen is in hetzelfde weekend deze KAAS sensatie doorvertellen.

Betaling

Vul onderstaand formulier in en ontvang een tikkie voor een eenvoudige betaling.

Kies je (kaas)pakket
 
IMG_8288.jpg

Gratis bezorging

Vrijdag tussen 15.00 en 17.00 en zaterdag tussen 14.00 en 16.00 bezorgen wij gratis tot aan de voordeur in Castricum, Limmen, Heiloo, Akersloot en Uitgeest.
 
 

Wie zijn wij

Amanda en Loes Vessies, schoonzusjes en geboren en getogen

Castricummers met grote liefde voor lekkere kazen en gezellige avondjes met vrienden en familie. Deze combinatie heeft ons ertoe gezet om eindelijk onze droom te gaan verwezenlijken.


Samenwerking

Wij werken nauw samen met Bourgondisch Lifestyle. Zij rijpen de kazen zelf en creëren hierdoor hun eigen stijl. Dit doen zij in de verschillende rijpingskamers waar zij met veel liefde en zorg de kazen wassen, keren en afrijpen. Kaas is een natuurlijk product dus de smaak is iedere keer net weer even anders.


Toekomst


We zijn bewust kleinschalig gestart. Wij hopen dat jullie het concept enthousiast ontvangen, dan kunnen wij snel doorpakken, want we hebben nog veel meer leuke ideeën. Bijvoorbeeld uitgebreide pakketten met de feestdagen in combinatie met een lekker biertje of wijntje. Wij hebben er in ieder geval super veel zin in!

  • Facebook
  • Instagram